В Краеведческом музее вспомнили, как пили чай и варили «кохвий»

В МУК «Краеведческий музей» прошёл час краеведческой информации «Традиции донского гостеприимства». Участники мероприятия смогли по-новому взглянуть на, казалось бы, привычную церемонию принятия гостей и открыть для себя неповторимый колорит казачьих традиций.

Директор музея Оксана Кислякова рассказала присутствующим, что на Дону чаепитие было настоящей семейной традицией, объединявшей родных и сближавшей с гостями. Центром всей церемонии неизменно становился самовар — его ласково называли «генералом стола». Самовар ставили на почётное место, начищали до блеска и берегли: нередко он переходил из поколения в поколение, а также являлся главным предметом в приданом невесты.

Участники узнали о любопытных деталях донской чайной культуры. Например, о том, что чай разливала хозяйка либо её старшая дочь, а степень крепости заварки считалась показателем радушия: чем насыщеннее напиток, тем дороже гость. Казачки пили чай из чашек, а казаки из гранёных стаканов, причём наливали до самого края: верили, что это сулит полную и счастливую жизнь.

Не менее интересной оказалась и история донского кофепития. Ведущая рассказала, что на Дону кофе называли «кохвий» и относились к нему с особым уважением. Кофейные зёрна вручную обжаривали и толкли в ступке — считалось, что именно такой помол придаёт напитку особый аромат. Варили «кохвий» в медных кофейниках или турках, трижды доводя до подъёма пенки, но не давая закипеть.

Главным открытием для многих стало знаменитое сочетание «кохфия с оселедцем» — то есть с малосольной селёдкой. Селёдку подавали чаще всего в виде бутерброда: кусочек чёрного хлеба, ломтик селёдки, немного лука и капля постного масла. Контраст сладковатого кофе (сахар в него не клали, а ставили отдельно) и солёной рыбы был не случайностью, а любимым вкусовым сочетанием донских казаков.

Особую атмосферу создали подлинные музейные экспонаты: старинный самовар, изящные чашки, старинная «турка» и ручная ступка. Гости с интересом рассматривали предметы и внимали историям о том, как эти бытовые предметы использовали наши предки.

В завершение встречи гости поделились своими семейными историями о чаепитиях и отметили, что многие элементы старинных традиций живы до сих пор: привычка собираться всей семьёй за общим столом, угощать близких домашней выпечкой и вести неспешные разговоры никуда не исчезли. Мероприятие получилось тёплым и душевным как настоящее донское чаепитие, согревающее не только тело, но и сердце.

Администрация Октябрьского района. Подписаться в MAX

Сектор информационной политики Администрации Октябрьского района
тел. 8(86360)2-04-51 эл.почта: pressa-okt@yandex.ru